最近百胜！中国发布最新业绩数据2022年第二季度实现营业收入21.3亿美元，同比下降13%，环比下降20%净利润8300万美元，同比下降54%，环比第一季度下降25%

这家商店的业务数据不景气财报显示，今年第二季度，由于同店销售额下滑和门店临时关闭，百胜集团(Yum！中国系统销售额同比下降16%，肯德基和必胜客分别下降15%和14%，同店销售额比去年同期下降16%，肯德基和必胜客分别下降16%和15%百胜利润率下降的主要原因中国餐馆同店销售额的下降今年第二季度，该公司餐厅利润率为12.1%，去年同期为15.8%

第二季度，中国经历了迄今为止最严重的新冠肺炎疫情爆发，餐饮业和公司运营继续受到疫情的严重影响，百胜餐饮集团(Yum！中国指出4月和5月，中国平均有超过2500家门店暂时关闭或仅提供外卖和外卖服务，其中约45%暂时关闭同店销售额同比下降20%以上

鉴于以上情况，百胜！中国的对策是增加收入，减少支出节流方面，公司暂停所有营销和推广活动，在开源方面，该公司在3月中旬迅速启动了社区团购和预包装食品业务另外，全国范围内，百胜！中国调整了广告和促销活动，简化了菜单，缩短了营业时间以提高生产效率，并积极向房东和政府机构寻求临时补贴

第二节，百胜！中国也放缓了开店步伐，共新开53家，远低于第一季度329家的净增长截至2022年6月30日，百胜的门店总数中国达到了12170不过，百胜！中国全年保持1000 ~ 1200家净新店的目标

值得一提的是百胜！在开新店的问题上，中国对必胜客和肯德基的态度不同今年上半年，百胜！中国仍开设了121家必胜客门店，超过2021年上半年的108家与此同时，新开的肯德基门店从去年上半年的533家减少到342家

对此，餐饮连锁专家，贺红咨询公司总经理温志红对印石财经记者表示，首先，从行业大趋势来看，中国休闲餐饮消费整体仍呈上升趋势如果没有疫情，上升趋势会更明显，其次，从必胜客本身来看，虽然现在有2700多家门店，但中国市场还有大量城市没有进入因此，必胜客需要保持一定的扩张速度，才能在与其他休闲餐饮品牌的竞争中占领市场

虽然第二季度开店数量大幅下降，但百胜的营收中国的特许费降幅不大，第一季度和第二季度分别为2400万美元和1900万美元对此，温志红认为，加盟费与新开门店净数量的不匹配，可能与直营店和加盟店在新开门店中的比例变化有关关于加盟费，开店计划等相关问题，印石财经记者也向百胜提交了采访函中国，而截至记者发稿，尚未收到任何回应

财报中，百胜！中国也透露了今后开店的主要方向首席执行官曲表示，虽然公司第二季度放缓了开店速度，但健康的门店回报率和稳定的单店模式给公司带来了信心，未来将继续推动门店网络扩张，并将专注于小店模式

记者注意到，百胜！中国第一次在公告中提到小店模式，要追溯到2021年8月当时公司表示，必胜客通过卫星店，COFFii ampJOY专注于精品咖啡和小店，吸引年轻消费者在2021年年报中，百胜！中国还表示，该公司的小商店模式可以进一步渗透到低线城市，并通过减少商店面积和其他措施来降低成本，在高线城市更灵活地扩张

文志宏还告诉记者，最近几年来，百胜！中国一直在中国市场实施下沉战略，以进入低线城市市场和城市市场，并取得了良好的效果小店模式，投入小，适合下沉市场，会更灵活，选择更多

在海通国际看来，百胜！中国第二季度盈利，超出预期展望第三季度，由于新冠肺炎疫情的不确定性，消费者信心的减弱，经济下行压力和原材料价格的上涨，预计销售的复苏将是渐进的，不均衡的，并可能出现波动从海通国际来看，凭借供应链，物流管理，标准化运营能力等优势，百胜！中国有望在疫情逐渐消退后先于行业复苏，肯德基未来有望保持业绩韧性并提供更多增量，必胜客有望成为业务调整后的又一增长引擎